عزيزتي المرأة. اليك طريقة عمل الذ انواع العصائر. ولكن قبل ان نبدأ فى شرح طريقة تجهيز العصائر. دعينا نعرفك. القيمة الغذائية العالية الموجودة في ثمار الفاكهة، فهى بلا شك تفيد السيدات والرجال والأطفال في أشياء كثيرة، وتمنع الإصابة بعدد من الأمراض وعلى سبيل المثال :
البرتقال ونحن جميعاً نعرف قيمته الغذائية، وخاصة إذا مزجناه بعصير الليمون فهو سيصبح غني جداً بالفيتامينات ، وننصح به جميع أفراد الأسرة وخاصة الأطفال وهم في مرحلة النمو، ولن ننسى بالتأكيد له قدرة عالية على الشفاء من نزلات البرد في فصل الشتاء
الجريب فروت وهذا الجريب فروت هو ليمون هندي وله فوائد عدة للكليتين والكبد، ومساعد في عملية الهضم وله دور فعال في التخلص من السمنة الزائدة، والغدد والشحوم الزائدة في الجسم .
المشمش لها دور فعال للمصابون بالوهن وضعف الحيوية، وفقر الدم وله خاصية رائعة لحالات الإسهال ، وأيضاً بعض حالات الضعف العقلي .
العنب له اثر فعال في علاج مرضى القلب والامعاد والكلى ، والمصابين بالسمنة بشرط المداومة على عصير العنب لعدة أيام ، أو عدة اسابيع
الفراولة لها إفادة عالية في النمو وتنظيم عمل الجهاز العصبي، والروماتيزم والنقرس .
التفاح يعمل على إدار البول ، وملين للمصابين بالإمساك.
الأناناس للمصابين بفقر الدم وعسر الهضم وإزابة الشحوم في حالات السمنة ويفيد فى الهضم وصالح للمعدة ومغذ .
وبناء على ماسبق ننصحك بالحرص على ان تشمل مائدتك مثل هذة الانواع من الفاكهة او تقدم كعصائر كما سنوضح فى كتابتنا التالية .
مشروب فرولة
المقادير : 1 ك فراولة – ملعقتان ليمون – 1ك سكر – لون أحمر طبيعي ( قليل منه )
الطريقة :
1- تغسل الفراولة ، وتنزع كؤوسها ثم يعاد غسلها.
2- ترص في طبق كبير على شكل طبقات متبادلة طبقة فراولة وطبقة سكر وتترك لمدة 12 ساعة ، ثم تقلب لامتصاص السكر، وتعصر وتصفى في شاشة ويضاف لها بقية السكر إلى العصير .
3- ترفع على النار مع التقليب حتى يزوب السكر ويترك مدة لا تزيد عن 5 دقائق ويرفع من على النار .
4- ثم نضيف عصير الليمون مع التقليب ونتركه كي يبرد ثم يصفى ويوضع في برطمانات معقمة وأساسي أن تكون البرطمانات زجاج وابتعدى عن البرطمانات البلاستيك، واغلقيه بإحكام ويحفظ في اماكن جافة لحين أستخدمه في فترات لاحقة.
عصير البرتقال بالصودا
المقادير : كيلو برتقال حسب الرغبة – كوب صودا – سكر حسب الرغبة .
الطريقة :
1- يعصر البرتقال بعد أن يغسل ويقطع نصفين .
2- يضاف اليه قليل من السكر ويمكن أن يستغنى عنه .
3- توضع الصودا على العصير ويخفق فى الخلاط الكهربائى .
4- يصب فى اكواب ويجمل بحلقات البرتقال ويقدم ويمكن أن يثلج قبل أن يضاف اليه الصودا .
شراب الدوم
المقادير : كوب دوم مسحوق – سكر – صودا – فانيليا .
الطريقة :
1- ينقع مسحوق الدوم فى الماء ويترك حوالى ثلاث ساعات ويكون الماء ساخناً .
2- يصفى الشراب ويحلى ويثلج وتضاف الفانيليا .
3- يضاف اليه الصودا ويخفف فى الخلاط حوالى خمس دقائق .
4- يصب فى اكواب ويجمل ويقدم فور التحضير .
قمر الدين بالصودا
المقادير : ربع كيلو قمر الدين – ماء سكر – كوب صودا .
الطريقة :
1- يقطع قمر الدين وينقع فى الماء وتترك حوالى ثلاث ساعات .
2- يصفى قمر الدين ويحلى حسب الرغبة وتضاف الصودا ويخفق فى الخلاط بعد أن يثلج ويصب فى الاكواب ويجمل ويقدم .
عصير اليمون الهندى
فائدته : منشط لوظائف الكليتين والكبد والغدد أنه يثير الشهية للطعام وهاضم ، إنه الاساس للتخلص من السمنة الزائدة والشحوم المتراكمة فى الجسم .
المقادير : كوب ونصف عصير جريب فروت – 4 مـلاعق عصير ليمون – نصف كوب سكر – نصف كوب ماء .
الطريقة :
1- يغلى السكر والماء مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد .
2- يضاف اليه عصير الجريب فروت وعصير الليمون ويقلب ويوضع فى الثلاجة ويقدم باراً .
عصير التفاح
فائدته : مصدر للطاقة – مدر للبول – ملين – مضاد للروماتيزم وكذلك له نفع كبير فى كثير من الامراض .
المقادير : 1 ك تفاح – كوب سكر – 2 كوب ماء – ملعقة كبيرة عصير ليمون – نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
الطريقة :
1- يقشر التفاح ويقطع مربعات ويوضع فى ماء مضاف اليه عصير الليمون ثم ينشل.
2- يضاف السكر الى الماء ويوضع على نار هادئة ويترك حتى يغلى ثم يضاف التفاح ويترك حتى ينضج .
3- يرفع من على النار ويترك حتى تهدأ حرارته .
4- يضاف اليه ماء الورد ويقلب ثم يعبأ فى زجاجة ويترك فى الثلاجة ليبرد ويقدم .
عصير الليمون الحامض
فائدته : عصير الليمون الحامضى المتناول لوحدة أو ممزوجاً بغيره من عصائر الفاكهة ذا فائدة كبيرة خاصة فى أمراض الانفلونزا ، وللأطفال فى طور النمو أنه ذو نفع كبير فى كثير من الامراض .
المقادير : 2 كوب عصير ليمون – كوب ماء – كوب ونصف سكر – بشر خمس ليمونات – نصف ملعقة صغيرة ماء زهر – مكعبات ثلج .
الطريقة :
1- يوضع السكر والماء على نار هادئة ويقلب حتى يذوب السكر ويترك يغلى لمدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك ليبرد .
2- يخلط عصير الليمون وبشر الليمون وماء زهر ويضاف الى السكر ويقلب .
3- عند الاستعمال يملأ نصف كوب بشراب الليمون ويكمل بالماء مع وضع الثلج .
عصير المشمش
فائدته : ينصح بتناول عصير المشمش للأشخاص المصابين بالوهن وضعف الحيوية ، والوهن العقلى وكذلك للمصابين بفقر الدم . أنه رائع الفائدة للاطفال والناقهين من الامراض كما أنه ذو فائدة فى مكافحة الاسهالات كما أنه ذو فائدة فى مكافحة الاسهالات .
المقادير : 1 ك مشمش – 2 كوب ماء – 2 كوب سكر – ربع ملعقة صغيرة – مـاء ورد .
الطريقة :
1- يغسل المشمش ويشق نصفين وينزع النوى .
2- يوضع الماء والسكر فى اناء على النار لمدة ربع ساعة ثم يضاف المشمش ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
3- يرفع من على النار ويترك حتى تهدأ حرارته يضاف اليه ماء الورد ويقلب ويوضع حتى يبرد .. يصفى ويقدم بارداً
عصير التوت
فائدته : عصير التوت مرطب وملين إذا أخذ ممزوجاً بالماء قابض إذا أخذ لوحده ، كما يوصف بأخذه بشكل غرغرة ضد التهابات الحلق والبلعوم .
المقادير : 2 كوب توت أحمر – 2 كوب سكر .
الطريقة :
1- يغسل التوت ويضرب فى الخلاط جيداً ثم يصفى
2- يضاف اليه السكر ويوضع على النار مع التقليب ونزع الريم المتكون ويترك يغلى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
3- يترك حتى تهدأ الحرارة ثم يعبأ فى زجاجات مفتوحة حتى يبرد تماماً ثم تغلق الزجاجات .
4- عند الاستعمال يملأ ربع كوب بعصير التوت والباقى ماء وثلج ويقدم .
شراب المانجو
المقادير : 2 كيلو مانجو – كوب من ماس سلق القشر – 1ك ونصف سكر – نصف ملعقة صغيرة بنزوات الصوديوم – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة :
1- تغسل المانجو جيداً ثم تجفف وتشق بالسكين إلى شرائح رفيعة ونخرج القشر، ويرش بقليل من السكر ويترك مدة 6 ساعات .
2- ثم يكشط اللحم بالسكين ثم يصفى بمصفاه ضيقة أو شاشة ويؤخذ منه 4 أكواب من العصير .
3- ثم نضع القشر والنوى في قليل من الماء ويرفع على نار هادئة مع ملاحظة نزع الريم الذي سيظهر أول بأول من السطح .
4- وتغلى مدة ربع ساعة ثم تصفى ونتركها حتى تبرد ونضع السكر في ماء السلق ويرفع على النار حتى يغلظ قوامه ويضاف إليه الليمون ويرفع على النار .
5- يترك المحلول السكري ليبرد ثم نضيف عليه عصير المانجو المصفى ويقلب جيداً ثم تذاب البنزوات في قليل من الماء الدافىء .
مشروب الرقسوس
هو من المشروبات المحببة في شهور الصيف ، لأنه مرطب ومفيد صحياً ، وقليل التكاليف .
المقادير : هذا المقدار يكفي 30 كوب – ربع كيلو عرقسوس – يُضاف له من 2 – 3 ملاعق صغيرة بيكربونات صودا – 4 أكواب من الماء .
الطريقة :
1- نضيف الماء قليلاً قليلاً على العرقسوس ثم نضيف بيكربونات الصودا بالتدريج مع الدعك بالملعقة حتى تتكوّن لدينا عجينة من العرقسوس .
2- تغطى وتترك بالثلاجة مدة 12 ساعة حتى تخمر .
3- يوضع العرقسوس في قطعة شاش أو مصفاة سلك رفيعة ويصب عليه 28 كوباً من الماء ببطء مع التقليب حتى نستخلص أكبر كمية من العصارة .
4- نرجو ملاحظة أن لونه سيصبح غامقاً وتتكوّن الريمة عند صبه في الأكواب وذلك بتأثير البيكربونات . 5- يثلّج جيداً ، ويمكن الإحتفاظ به في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة لا أكثر من ذلك .
