الإدارة الاستراتيجية للأمن الغذائى وسلامة الغذاء بين الوفرة والندرة . كتاب من تأليف الدكتور/ فريد راغب النجار – استشاري مستقل فى ادارة الاعمال. – عمل كبير مستشارى البنك الدولى وجامعة الدول العربية. وقام بالتدرييس في جامعات امريكا ودول الخليج العربى والجامعات المصرية. وبتدريب مليون مدير فى الادارة العليا والادارات التنفيذية بالشركات والحكومة. كذلك قام بالاشراف العلمي علي درجات الدكتوراه والماجيستير بالجامعات المصرية والاجنبية والعربية.
شارك فى مراجعة خطط التخطيط الاستراتيجي والجودة للجامعات الامريكية بالقاهرة. وجامعة حلوان. و جامعة الزقازيق وجامعة دمنهور. – اول من قام بتاليف مراجع علمية فى الاستشرافيه. والتخطيط الاستراتيجي والتسويق الاحضر والادراة الحكومية والاقتصاد الرقمي. والادارة المالية والاستثمار وادارة المستشفيات وشركات الادوية والتنمية المسـتدامة وله مؤلفات اخرى. – يقوم الان بالتدريس بكلية تجارة بنها التي عمل بها رئيسا لقسم ادارة الاعمال ووكيلا للكلية للبحوث والدراسات العليا منذ عام 1981م .
والناشر : الدار الجامعية للنشر والتوزيع
يعتبر الأمن الغذائى من أهم مقومات الاستمرارية والاستدامة الاقتصادية والاجتماعية والبيئية والبشرية. ويطرح هذا الكتاب أهم دعائم البقاء والنماء على المستويات العالمية والعربية والموطنية.
ويقدم هذا الكتاب للقيادات العربية حلولاً جديدة لسلامة الغذاء والأمن الغذائى. مثال الذكاء الاصطناعى وتكنولوجيا النانو والأيزو وإدارة الجودة الشاملة والثورة الصناعية 4.0 و 5.0 والتخطيط الاستراتيجى وذلك للقضاء على الفقر المائى والزراعى وتخلف سلاسل الإمداد والتوريد الغذائى. ولعل أزمة الغذاء والماء والدواء فى فلسطين واليمن والمغرب العربى لدليل على ذلك.
كان الإنسان فى الماضى يتغذى على الشعير والقمح والبازلاء والفاصوليا ولحوم الماعز والغزلان.
الدعوة إلى خفض استهلاك الكربوهيدارت النشوية والسكرية. وترشيد استهلاك اللحوم يومياً.
ويرجع نقص الغذاء الآن إلى :
1- قلة كمية الغذاء المتاح.
2- تداخل الاضطرابات والأدوية.
3- الزيادة الكبيرة فى الحاجة إلى السعرات الحرارية.
4- اضطرابات سوء امتصاص الغذاء والدواء.
5- الاكتئاب بسبب نقص الشهية.
6- السكتة الدماغية وصعوبة الهضم.
7- إلتهاب المفاصل ونقص القدرة على الحركة.
8- الظروف المعيشية.
9- ويؤدى نقص الغذاء إلى صعوبة تحسين صحة المجتمع (الأمن الغذائى المجتمعى وخاصة وقت الغلاء والتضخم وندرة العرض لبعض السلع والحاصلات الزراعية).
10- وترجع أزمة الغذاء فى العالم أيضاً إلى الحروب وأزمة المناخ وارتفاع أسعار الأسمدة.
11- والحرب فى غزة ومدن فلسطين الأخرى الجارية الآن (7 أكتوبر حتى الآن 2023) والحرب الروسية الأوكرانية تساهما فى أزمة الغذاء العالمية. هذا بجانب النزاعات فى اليمن وأثيوبيا وجنوب السودان وحالات الطوارئ السورية والساحل الأفريقى وأفغانستان والصومال وجنوب مدغشقر ونيجيريا وهاستى.
سوف يُقدم فى هذا الكتاب سلسلة من المبادئ والمنظومات والسلوكيات والمرشدات التى تحقق الوفرة والاستدامة الغذائية.
ويشتمل الكتاب على ثلاثة عشر فصلاً تتناول الموضوعات التالية :
الفصل الأول
الغذاء والقرآن الكريم
آيات القران الكريم التى تتكلم عن : الطعام
النظام الغذائي في القرآن الكريم
دول وردت أسماؤها فى القرآن الكريم
السكن فى القرآن الكريم
الفصل الثانى
علاقة منع الجوع بالأمن الغذائى
1. مفهوم الجوع
2. آليات القضاء على الجوع الحرج.
3. مؤشرات وأسباب الجوع.
4. مؤشرات الجوع فى الدول العربية
5. ترتيب الجوع الغذائى فى الدول العربية
6. ترتيب الدول العربية حسب الإكتفاء الذاتى.
7. تخفيض الجوع بالذكاء الاصطناعى.
8. استخدام البيوتكنولوجى و(G.M)
9. تساؤلات بحثية.
الفصل الثالث
الأمن الغذائى العالمى
1- مقدمة.
2- أهداف سلامة الغذاء.
3- مقاييس سلامة الغذاء.
4- أزمات الغذاء العالمى.
5- منظومات الغذاء المستدام.
6- منظومات الغذاء وفق التغيرات البيئية.
7- أهمية الاستدامة الغذائية.
8- تغيير سلوك الغذائى للأفضل.
9- عناصر إدارة الغذاء.
10- مؤشرات ومقاييس منظومة الغذاء.
11- نماذج تحليل الأمن الغذائى.
12- الخلاصة وتساؤلات بحثية.
الفصل الرابع
الأمن الغذائى العربى
1. مقدمة.
2. تساؤلات بحثية.
3. نظم الرقابة على الأغذية.
4. دور الجودة فى تحسين أداء الغذاء.
الفصل الخامس
المياه والأمن الغذائى
1. مقدمة.
2. مؤشرات الأزمة المائية العالمية.
3. أسباب ندرة المياه.
4. ارتفاع أسعار الغذاء بسبب ندرة المياه.
5. علاقة أهداف التنمية المستدامة وضرورة حل مشكلة المياه والأمن الغذائى.
6. سلم الحاجات الإنسانية والأمن الغذائى
7. ضرورة تحقيق الأمن المائى والغذائى
8. هيدرولوجيا المياه.
9. مصفوفة المياه والغذاء.
10. الموقف المصرى لندرة المياه والغذاء.
11. آليات القضاء على الفاقد فى الماء والغذاء والدواء
12. نموذج مرحلية الإنجاز المائى والغذائى
13. القضاء على الفاقد والهدر المائى والغذائى
الفصل السادس
الأمن الغذائى والتنمية المستدامة
1. أهداف التنمية المستدامة.
2. تحديات الأمن الغذائى العربى.
3. تزايد انعدام الأمن الغذائى.
الفصل السابع
نظام معلومات الغذاء ودعم القرارات الغذائية
1. الإطار العام لإستدامة الغذاء.
2. دورة قرارات ومعلومات الغذاء.
3. نماذج قرارات الغذاء.
4. استخدام تكنولوجيا بلوك تشينBlockchain لتحليل بيانات الأمن الغذائى وسلامة الغذاء
5. مقارنة قاعدة بيانات الغذاء.
6. خلاصات منظومات معلومات الغذاء.
الفصل الثامن
إدارة الجودة الشاملة وسلامة الغذاء
الفصل التاسع
الغذاء والاقتصاد الأخضر
الفصل العاشر
التغير المناخى والأمن الغذائى
1- التغيرات المناخية والأمن الغذائى.
2- تحديات إنعدام الأمن الغذائى.
3- منظومة اقتصاد المعرفة للأمن الغذائى وتغير المناخ.
4- المقترحات الذرية لمواجهة أزمة الغذاء.
5- الزلازل والأمن الغذائى.
6- الحلول الذكية المستدامة لمواجهة التغير المناخى للأمن
7- مستقبل الغذاء والتغير المناخى
8- ثقافة التغير المناخى
9- الأمن الغذائى والمؤتمر 28 للتغير المناخى
10- الروابط الآمنة لوفرة الغذاء
الفصل الحادى عشر
استراتيجيات سلامة الغذاء
الفصل الثانى عشر
تقنية النانو فى الصناعات الغذائية
1- استخدامات تكنولوجيا النانو فى الصناعات الغذائية.
2- أنواع الأغذية النانونية.
3- كبسولات النانو.
4- أهمية أغذية النانو.
5- تقليل الفاقد وتقليل نفقات نقل الأغذية.
6- دور السماد النانو فى الزراعة.
7- ثقافة النانو تكنولوجى وتحويل الخيال العلمى إلى واقع فى الغذاء.
8- حالة دور التكنولوجيا فى تحقيق الأمن الغذائى فى الخليج العربى.
الفصل الثالث عشر
دور الهيئة القومية للأمن الغذائى فى سلامة الغذاء
ملحق تلوث الغذاء فى الصين
